Jak Gotowała Babunia

Jak Gotowała Babunia

Nasze babcie pichciły najpyszniej. To wie każdy wielbiciel staropolskich potraw. Znają one przepisy których nie znajdziecie w w sieci. Kto nie uwielbia pysznego kapuśniaku babci. A tu mamy przkładowy stary przepis na majonez z mózgów cielęcych:
2 lub 3 móżdżki cielęce, kilka amoretek, (5 lub 6), mleczek jedną lub dwie które można dostać w mięsnym. Mózg i amoretki obrać z błony, wypłukać w ciepłej wodzie i nastawić, niech się gotują; dodać pokrajanej cebuli w plasterki, posolić, dać wody dwie łyżki, octu i niech się gotuje przez 10 minut. Odstawić rondel, wyjąć mózgi i amoretki. Ugotować uprzednio ozor, a jeżeli nie macie wołowego, mogą być cielęce ozory, które ugotować z jarzyną, — dodać angielskiego pieprzu, 4 goździki, listek bobkowy i osolić do smaku; a gdy już ozór zupełnie miękki zdjąć skórę i niech ostygnie. Mleczko gotować osobno w rosole i nieco dłużej. Gdy już wszystko chłodne, przygotować formę okrągłą (we środku z dziurą), posmarować ją piórkiem oliwą prowancką. Ozór skrajać ładnie w cienkie talarki, mózgi, amoretki i mleczka https://twitter.com/przepisybabci pokroić w drobne kawałeczkikawałki; to wszystko układać w formie warstwami: najpierw mózgi, potem ozory, następnie mleczka i tak dalej, aż się blacha wypełni. Mieć uprzednio przygotowaną klarowaną galaretę z nóżek cielęcych, zalać nią blachę i postawić w lodówce, aby się ścięła czyli zgalareciała. Zrobić majonez jak poprzedni. Wyjąć z formy gotową galaretę, oblać tym majonezem, ubrać piklami, cytryną i podać po zupie przed pasztecikami; a jeżeli niema pasztecików, to dać zamiast pasztecików majonez.

Contact Us

Rahaden Trading
Office 205, Tahlia Trading Center
Al Amir Mohammad Bin
Abdulaziz Street
PO Box 84575, Riyadh, 11681
Kingdom of Saudi Arabia
E-mail: info@rahaden.com
Tel: 966 11 4631939
Fax: 966 11 4626267

Newsletter

Stay up To date with our newsletter.

Off Canvas Search